甏肉干饭-中晚餐类-聊城早餐培训_聊城小吃培训学校

中晚餐类

甏肉干饭

　　甏肉干饭是一种传统特色小吃。起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在初期阶段, 甏肉干饭是家庭中的一道美食，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。到清朝中期就有固定位置经营，有的就立起了字号，一直延续到二十世纪五十年代，后来因国家取缔城市小资产阶级。
　　甏肉干饭的特色：
　　选料精：必须是鲜嫩薄膘的五花肉，较佳标准为肥三瘦七；
　　投料准：对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别制作，不能混淆；
　　药材选用标准严格：制作甏肉，味香淳美的先决条件，即为香料配比，传香阁甏肉制作选用香料配比为绝对秘方，煮制好的甏肉香飘街头巷尾；
　　肉香味美：甏肉制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，瘦而不柴；
　　汤浓味厚、诱人食欲：甏肉干饭制作不仅讲究甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。但凡甏肉制作，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显，唇齿留香的完美境界。
　　品种多、营养化：甏肉干饭不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品"四喜鲜肉丸"冻舌"泰山老豆腐""黄金豆腐泡""鸡蛋""海带"等，其中"四喜鲜肉丸""卷煎"，肉馅精心调制而成，味道醇厚鲜美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除，大米必须蒸透，用水必须适量。食时盛取甏肉和干饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。
　　学习方式：
　　1、甏肉干饭的技术转让费1880元，一次性收费。学校提供，技术资料秘方一份、开店经营方案一份、店面装修光盘一张、授权铜牌一块、服装两套，终生免费技术支持和技术更新服务。
　　2、学习系列品种为：甏肉、卤鸡蛋、卷煎、狮子头、卤鸡腿、豆腐干、海带、酱辣椒、豆角、茄子、金针菇等几十个品种，另外赠送：粥类，果汁和小凉菜的技术秘方。
　　3、我们主要传授技术秘方，原料你在当地市场购买，不控制任何原料。至于你店面的大小，选位，装修，我们不做具体的要求，提供店面装修形象光盘，以做参考，较终决定权在于你自己。
　　4、限额学习政策：直辖市每区设四家，省会城市每区设三家，地级市每区设两家，县级市或是乡镇只设一家。
　　5、学习程序是：先到学校来实地考察，品尝口味，待你尝过后，认为我们的口味的确适合你当地去做，签订合同，当天在这里培训学习。学习时可以来2人一起培训，我们有专业的师傅手把手的传授，自己动手操作，师傅一对一教学，理论加实际操作相结合，直到完全学会为止。
　　欢迎您实地考察，先品尝满意后再学习，学习后三年技术免费升级；

一、理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.
示范讲解：
1.培训老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.自己动手操作材料学习实践，老师旁边检查指导。
2.学员随到随学，一般5－7天左右，学会满意为止。终生技术免费升级
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

二、后期扶持：
1、根据个人的投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
2、根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3、整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4、指导原来采购，提供原料采购供应商。
5、正品厂批发价代购原材料，设备。也可指导在当地市场购买。

6、毕业回家能自己开店。学员学习时候签订合同，保证毕业都能达到独立开店的水平。我们还将有服务老师对您进行后期开店创业指导，让您创业更加轻松更加有保障。

学习详情解答:
1、问：我们是怎么培训的？我们都没有做过这一行，也没有做过生意，能学会吗？能成功开店吗？开店需要的原材料和设备贵吗？在哪里购买？
答：我们的所有培训项目技术资料均是经过细量化后的标准配方。老师手把手教学，以理论与实践相结合，学员亲自动手操作学习、实习、实践，包教包会。培训的同时，老师也会对您以后的店面选址、店面装修设计、装修步骤、原材料采购、经营方法、经营产品价格、店面管理进行详细的讲解，培训时间是每天 9:00-17:00点，学员随到随学，不限时间，名师一对一现场教学，学员可以来1--2人（我们只收一个人的学费）。学习时间有的项目3-5天，有的项目7-15天。节假日不休息。学习小吃技术有的项目不要设备，有灶台、工作台就可以了，有的要设备。我校与饮食设备厂、原材料厂均有长久的合作关系。可以配送物美价廉的节能设备与原材料。学员也可以在市场上自行购买，在当地市场均可购买到。
2、问：学习期间食宿怎么办？
答：学习期间吃住免费，只需带上您的洗漱用品和换洗衣服即可。(住宿条件安全卫生，床单、被罩、被褥由我们提供，宿舍舒适洁净，教学环境优美。)
3、问：除了学费中间还收其他费用吗？
答：除了学费不再收取任何费用。学习签订合同，终身免费技术升级。为答谢新老学员大力支持，学一项送一项；学一个系列再学其他优惠50%；下岗工人、退伍军人、残疾人优惠30%；培训所有项目制作工艺、配方，标准化教学，好学易懂。由老师手把手教学，学员动手操作，达到开店水平，包教会，包吃住。